В сушильном шкафу воздух нагревается в отдельном солнечном канале, затем проходит через лотки с продуктом и выходит наружу. Такой путь защищает ломтики от прямого света, но сам по себе не гарантирует безопасную сушку.
Воздух должен проходить через лотки
Входное отверстие, нагревательный канал, сетчатые лотки и выходная решётка образуют единый путь. Если поток обходит лотки или выход закрыт, влага остаётся внутри шкафа. Измеряйте температуру у продукта и проверяйте, насколько равномерно сохнут верхний и нижний уровни.
Пищевая безопасность
Подготовьте одинаковые ломтики, защитите их от насекомых и пыли. В пасмурную и влажную погоду сушка может остановиться; тогда продукт следует перенести в контролируемый дегидратор или другое безопасное место. Для мяса и иных продуктов с жёсткими температурными требованиями солнечный шкаф без контроля режима не подходит. Перед упаковкой остудите и проверьте остаточную влагу.
Что проверить на практике
- Проверьте реальный поток и температуру у каждого лотка.
- Защитите продукт от насекомых и дождя.
- Заранее предусмотрите способ завершить сушку при смене погоды.
Дальнейшее чтение: National Center for Home Food Preservation: сушка на солнце.