Солнечная сушилка помогает защищать фрукты от птиц и насекомых и организовать постоянный поток воздуха. Её задача — отводить влагу, а не просто нагреть закрытый шкаф.
Как устроен поток
Воздух поступает через нижнее отверстие, проходит мимо лотков и выходит сверху. Прозрачная или тёмная нагреваемая часть усиливает тягу. Лотки не должны перекрывать воздух; поддон и сетки должны быть пригодны для контакта с пищей.
Что можно сушить на солнце
Высокое содержание сахара и кислоты позволяет сушить некоторые фрукты на открытом воздухе при устойчивой жаркой сухой погоде. Овощи и мясо требуют более контролируемых условий: солнечный шкаф без контроля температуры и влажности для них не подходит.
Контроль качества
Защищайте продукты от насекомых и уносите под крышу на ночь, чтобы конденсат не увлажнил их снова. Следите за погодой, влажностью и состоянием продукта. После сушки дайте фруктам остыть, правильно упакуйте и проверяйте, нет ли конденсата в таре.
Подготовка плодов
Выбирайте спелые неповреждённые фрукты, мойте и нарезайте их одинаковыми кусочками, чтобы сушка шла равномернее. Не укладывайте ломтики плотным слоем: воздуху нужен путь вокруг каждого кусочка. Сетка над лотком защищает от насекомых, но не должна касаться продукта и мешать потоку.
Солнечная погода может резко смениться влажной. Если фрукты остаются сырыми к вечеру, уберите их под защиту и продолжайте сушку при подходящих условиях. Готовый продукт остудите перед упаковкой. Капли влаги внутри закрытой банки — признак, что сушку нужно продолжить.
Что проверить на практике
- Используйте пищевые сетки и обеспечьте движение воздуха.
- Сушите на солнце только подходящие фрукты в подходящую погоду.
- Защитите продукт от ночной влаги и вредителей.
Дальнейшее чтение: National Center for Home Food Preservation: сушка на солнце.